Por qué una taza de harina no pesa lo mismo que una de azúcar
La taza es una unidad de volumen, pero la harina, el azúcar y la mantequilla llenan ese volumen de forma distinta según su densidad: una taza de mantequilla (densa, sin bolsas de aire) pesa casi el doble que una taza de harina (ligera, llena de aire). Por eso las recetas medidas por volumen dan resultados inconsistentes, y por eso este conversor usa un peso en gramos distinto para cada ingrediente en vez de un único factor universal.
El tamaño de la taza también varía según el país: esta herramienta usa la taza de EE. UU. (240 mL) como peso de referencia y lo escala por proporción de volumen para la taza japonesa (200 mL) y la taza métrica de Australia/Canadá/Nueva Zelanda (250 mL).
- Harina todo uso — 125g / taza (US)
- Azúcar granulada — 200g / taza (US)
- Mantequilla — 227g / taza (US)
- Azúcar moreno (compactado) — 220g / taza (US)
- Azúcar moreno (suelto) — 145g / taza (US)
Cómo llenas la taza cambia el resultado
Verter la harina con una cuchara en la taza y nivelarla da un resultado más ligero y preciso que sacarla directamente de la bolsa, lo que la compacta y puede añadir entre 10% y 20% más de peso. El azúcar moreno es al revés: las recetas suelen referirse al azúcar moreno "compactado" salvo que digan "suelto"; el azúcar moreno compactado pesa alrededor de un 50% más que la misma taza medida suelta, como se muestra abajo.
Los pesos en gramos mostrados son valores de referencia típicos del USDA FoodData Central; el peso real puede variar según la marca, la humedad y cómo se llene la taza. Para repostería de precisión, pesa los ingredientes en una báscula de cocina en vez de usar tazas.