Pourquoi UI ne vaut pas directement mcg ou mg
Une unité internationale (UI) mesure une activité biologique, pas une masse — la même valeur en UI se convertit donc en masse différente selon la vitamine et sa forme chimique. Depuis la réforme de l'étiquetage FDA de 2016, les vitamines D, A et E doivent être indiquées en mcg ou mg plutôt qu'en UI, avec les facteurs ci-dessous.
Vitamine D : 1 mcg = 40 UI, donc mcg = UI × 0,025 (identique pour D2 et D3). Vitamine A : mcg RAE = UI × 0,30 pour la vitamine A préformée ou le bêta-carotène de complément, UI × 0,05 pour le bêta-carotène alimentaire, UI × 0,025 pour les autres caroténoïdes provitamine A alimentaires. Vitamine E : mg d'alpha-tocophérol = UI × 0,67 pour la forme naturelle, UI × 0,45 pour la forme synthétique.
Le %VQ ci-dessus utilise l'apport journalier de référence (RDI) 2016 de la FDA : 20 mcg pour la vitamine D, 900 mcg RAE pour la vitamine A et 15 mg d'alpha-tocophérol pour la vitamine E.