Perché UI, mcg e mg non sono intercambiabili
Un'Unità Internazionale (UI) misura l'attività biologica, non la massa — quindi la stessa quantità in UI si converte in una massa diversa a seconda della vitamina e della sua forma chimica. Le norme FDA 2016 per le etichette Nutrition e Supplement Facts richiedono mcg o mg invece di UI per le vitamine D, A ed E, usando i fattori di conversione indicati sotto.
Vitamina D: 1 mcg = 40 UI, quindi mcg = UI × 0.025 (uguale per D2 e D3). Vitamina A: mcg RAE = UI × 0.30 per la vitamina A preformata o il beta-carotene da integratore, UI × 0.05 per il beta-carotene alimentare, e UI × 0.025 per gli altri carotenoidi provitamina A alimentari. Vitamina E: mg di alfa-tocoferolo = UI × 0.67 per la forma naturale o UI × 0.45 per la forma sintetica.
Il %DV sopra utilizza l'assunzione giornaliera di riferimento FDA 2016: 20 mcg per la vitamina D, 900 mcg RAE per la vitamina A, e 15 mg di alfa-tocoferolo per la vitamina E.